Szarlotka z kremem budyniowym

To najlepsza szarlotka jaką jadłam! – naprawdę:) Jest  aromatyczna i delikatna za sprawą pianki budyniowej, dosłownie rozpływa się w ustach. Przepis powstał na bazie własnych modyfikacji. Gorąco polecam:) 

Składniki:

Ciasto:

- 3 szklanki mąki

- 5 żółtek

- kostka margaryny

- ½ szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 2-3 łyżki gęstej śmietany

- 2 (płaskie) łyżeczki proszku do pieczenia

Mus jabłkowy:

- 1 kg jabłek lub trochę więcej

- 3 łyżki brązowego cukru

- ½ szklanki rodzynek

- 2-3 goździki

- 1 łyżeczka cynamonu

Piana białkowo-budyniowa:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru

- 2 budynie waniliowe (bez cukru)

1.    Ciasto: mąkę i proszek przesiać przez sito, wsypać do dużej miski lub na stolnicę. Dodać żółtka (białka włożyć do lodówki), margarynę posiekaną nożem, cukier , cukier waniliowy i śmietanę – zagnieść ciasto. Następnie podzielić na 2 części, jedną owinąć w folię aluminiową i wstawić do zamrażarki, a drugą wylepić foremkę o wym. 21x25 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki.

2.    Mus jabłkowy: Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały.  Uprażyć z cukrem, dodać goździki. Po kilku minutach dodać rodzynki i cynamon, smażyć jeszcze chwilę.

3.    Piana białkowo-bydyniowa: białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier nadal ubijać. Na koniec wsypać budynie dokładnie wymieszać.

4.    Ciasto nakłuć widelcem, wylać gorący mus, a następnie pianę białkowo-budyniową. Wyjąć pozostałe ciasto z zamrażalnika i poskubana wierzch ciasta (można także zetrzeć na tarce).

5.    Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 180 ˚C i piec przez 1 godzinę.